Meine Leidenschaft für den perfekten Teig begann schon während meiner Ausbildung zum Bäcker. Für mich war es von Anfang an mehr als ein Handwerk. Es fühlte sich an wie ein kleines Wunder, wie sich Wasser, Mehl und Hefe unter meinen Händen verwandelten. Das Streben nach dem perfekten Teig, nach einem weichen Kern, einer luftigen Struktur und einer knusprigen Kruste begleitet mich seit damals.

Mit der Zeit wurde mir klar, dass mein Weg mich zu meinen Wurzeln zurückführt. Zur italienischen Esskultur, in der jedes Detail zählt. Die neapolitanische Pizza wurde für mich zur Verbindung zwischen Handwerk und Heimat. Hier konnte ich all das vereinen, was ich liebe: Präzision, Tradition und ein gutes Stück italienisches Herzblut.

Im renommierten „Eigenbrötler“ hatte ich die Möglichkeit, mein Wissen zu erlernen und vertiefen. Ich lernte den Teig zu lesen wie ein offenes Buch – zu spüren, wann er Ruhe braucht, wann er bereit ist und wie er sein volles Aroma entfaltet. Fermentation, Temperaturführung, Hydration: Für mich sind das nicht nur technische Begriffe, sondern Ausdruck von Respekt für das Produkt und seine Herkunft.

Heute stehe ich für eine Pizza, die mit echter Hingabe entsteht. Eine Pizza, die Geschichte erzählt und ein Stück Italien auf den Teller bringt. Jede meiner Pizzen trägt ein wenig Amore in sich, ein Stück Lebensfreude und die Überzeugung, dass gutes Essen Menschen verbindet.

All das schmeckt man in meiner Pizza: die Tradition, die Handwerkskunst und die Liebe, die ich in jeden einzelnen Teig lege. Für einen Genuss, der bleibt – wie ein Abend bei Freunden in Italien.